Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

чистый

The Rutles - Cheese And Onions



"Лук, Сметана

Я всегда имел прежде чем говорил
Лук, сметана
Я всегда хотел чтобы в мире был мир
Лук, сметана
Мне что, нужно по слогам?
Эл-у-кэ эс-эм-е-тэ-а-эн-а, эл-у-кэ эс-эм, ох, нет!

Кто там внутри
Мозги протри
Или свали
Как динозавр

Кто там сейчас
Чтобы жизнь удалась
Подумай хоть раз
И ещё раз

Кто там внутри
Мозги протри
Или свали
Как динозавр

Кто там сейчас
Чтобы жизнь удалась
Подумай хоть раз
И ещё раз".
чистый

(no subject)

Чтобы вывести из себя едой француза, достаточно чёрствого круассана. Англичанин может есть почти всё, но мало потерпит попытку сократить традиционный завтрак или чай - если ополовинить порцию джема, он воспримет это как личное оскорбление, и ещё хуже если бекона. Немец может компенсировать еду пивом, но оно должно быть качественным, иначе он всё-таки выпьет, а буянить начнёт потом. Тогда как русскому нужны обстоятельства уровня "Броненосца 'Потёмкин'".
чистый

King Crimson - The World's My Oyster Soup Kitchen Floor Wax Museum



Песня как бы даёт слово Джону Леннону времён его сотрудничества с Боуи, который использует предоставленное слово чтобы, посредством новейших музыкальных достижений, ещё раз с того света послать далеко социальный механизм штамповки мозгов и бездумных коллективных действий в результате... Или типа того.

В общем, для человека способного мыслить таким количеством уровней и культурно образованного тут прозрачно всё - чисто интеллектуальное построение и отражение реальных тенденций. Ну да, с элементами ясновидения, но они вообще для умных обычны. А иному, ну, наркомания и бред сумасшедшего, и никак ему помочь возможности нет.

Да, и ещё, должен отметить, что на альбоме довольно много автоцитат, и они осмысленные, по делу, но параллельно звучат довольно иронически. С одной стороны самоиронично, как если намеренное самоповтороение скорее чтобы посмеяться над самоповторением и выходом в тираж вообще, а с другой как если бы рисовался слегка помешавшийся фанат группы, перемежающий их творчеством свою речь, или что-то в этом роде.

"Мир Это Мой Устриц Супа Кухни Пола Воск-Музей

Шляп повязку грамм щелкунчик молоток отбойный
Гвоздь архива сам себе устрой служащий
Мир это мой устриц супа кухни пола воск-музей
На фото автограф где Шекспир рыбу ловит
Шестерни мобила Мэдисон-Сквер садовый шланг
Мир это мой устриц супа кухни пола воск-музей

И припев...

-Во-зьмись
-Мо-чись
-Ужрись
-Подтянись

-Оттянись, поднимись, заведись
Отвали с этим от меня!

Мир это мой устриц супа кухни пола воск-музей

-В пролёт
-Факты вот
-Бери полон рот
Идиот

-Кру-тей
-Пре-одо-лей
-Прекрати скорей, вуу!

Мир это мой устриц супа шар бильярда воск-музей

Каннибалов псарни хауз счастлив выходом запасным
Соловья язык в щеке фарфоровой
Мир это мой устриц супа кухни пола воск-музей
Я тебе не армия жри сам своё
Никогда не вечен кто увечит всё
Мир это мой устриц супа кухни двери к кадру кадр
К кадру кадр

-Ве-рни
-Сло-ви
Дерзи
-Держи

-Вот путь
Ответь
-Спина к спине
Я вернусь вернуть себе
Мир это мой устриц супа кухни пола воск-музей

-То-лкай
-Про-мы-вай
-Всё, сливай
Фанк включай

-Заразись
Подлечись
-Развлекись-ка с этим, вуу!
Мир это мой устриц суфле-миньон
Кхе-кхе
Чего ещё

-Во-зьмись
-Мо-чись
-Ужрись
-Подтянись

Отвали милый пёсик
Отвали сказал!
Устриц супа кухни пола воск

-В пролёт
-Факты вот
Бери полон рот

-Эй!

Мир это мой устриц супа кухни пола воск-музей".
чистый

Супчик нутовый

Рецепт из журнала, адаптированный.

Два стакана сухого нута хорошо промыть в кастрюльке, слить воду целиком, залить двумя литрами воды, накрыть крышкой, и оставить на ночь.

Перелить воду в другую кастрюльку через дуршлаг, нут на сковороде прогреть со столовой ложкой масла, лучше оливкового, в течении минут десяти-пятнадцати, на минимальном огне, периодически помешивая. Внешне он должен оставаться практически таким же; при первых же признаках зарумянивания выключить.

Ошпарить минутку в кипятке пару томатов, снять кожуру и удалить место плодоножки, в глубокой тарелке разрезать томаты на мелкие кусочки, так, чтобы сохранить весь сок.

Снять с луковицы первый белый слой, нашинковать её, обжарить до золотистости, выдавить к ней пару долек чеснока, высыпать чайную ложку сухого имбиря, две чайные ложки паприки - мне попалась копчёная, идеально для этого рецепта подходящая - чайную ложку семян кориандра; у меня они отсутствовали, я добавил гвоздику и тимьян; подержать минутку, выложить томаты и пожарить, помешивая, ещё минутки три.

Довести воду из-под нута до кипения, добавить нут, поджарку, чайную ложку вегеты, чайную ложку соли, столовую ложку лимонного сока, лавровый лист, перец горошком, накрыть крышкой и на слабом огне держать полчаса.

Подавать с нашинкованной свежей зеленью.

Нут один из лучших источников растительного белка, супчик отлично подходит для восстановления сил.
чистый

Китайские булочки на пару

Дать час отмокнуть длиннозёрному рису в кастрюльке, периодически размешивая и меняя воду. Через час сливаемая вода должна быть практически прозрачной.

Очистить большую морковь, снять со среднего размера луковицы внешний и первый белый слои, размолоть в блендере. Добавить сравнимый объём мелкой замороженной брокколи, и обжарить овощи на масле, в глубокой сковороде с покрытием или в мультиварке, до полного выпаривания жидкости и начала именно обжарки. Оставить в сковороде или мультиварке подождать.

В стакане тёплой воды развести чайную ложку сахара с горкой и чайную ложку сухих дрожжей с горкой. Дать подняться до шапки, минут пятнадцать. Налить в широкую миску столовую ложку масла, протереть её им салфеткой.

Той же салфеткой протереть маленькую, порядка полутора-двух литров, кастрюльку, затем отложить салфетку в тарелочку.

Просеять в миску два стакана муки, один обычной пшеничной, второй рисовой. Высыпать на горку чайную ложку соли. Влить опару, размешать вилкой, замешать ей же одно взбитое в чашке ложечкой яйцо, потом тщательно вымесить тесто руками, досыпая ещё муки и обваливая в ней так, чтобы получилось умеренно крутое, без излишков влаги, легко отстающее от рук.

Положить тесто в кастрюльку. Поставить кастрюльку в кастрюлю с горячей водой, накрыть полотенцем, дать подняться.

Добавить к обжаренным овощам отмокший рис, чайную ложку соли, зиру, кориандр, приправу для плова по вкусу, штучек пять очищенных долек чеснока. Залить двумя стаканами воды, закрыть крышкой, и либо держать сковороду на медленном огне до полного впитывания воды, либо на режиме стандартной варки в мультиварке час.

К моменту готовности риса тесто как раз поднимается достаточно. Взять большую доску и скалку, смазать их масляной салфеткой, выложить тесто на край доски,

Отрывать от теста кусочки размером с шарик от пинг-понга, сваливать их в руках до состояния именно шарика, на доске раскатывать в круг скалкой - внимание, наполовину рисовое дрожжевое тесто эластично много менее чисто пшеничного пресного пельменного теста, толщина круга должна быть минимум в два раза толще, чем для пельменей или вареников, четыре-пять миллиметров самое меньшее - класть круг на ладонь, выкладывать на центр готовый рис так, чтобы с краёв оставалось по пол-сантиметра свободного теста, сворачивать и защипывать в шарики.

Смазать маслом поддон пароварки, мантоварки, или мультиварки, выложить шарики так, чтобы между ними оставалось свободное пространство, и держать на пару минут пятьдесят. Подавать горячими.

Булочки очень хорошо впитывают соевый соус, рекомендую с ним. В принципе, чеснок уже есть в начинке, но любители остренького могут на северный манер замешать в соус выдавленный чеснок, красный перец, и оливковое масло.
чистый

Булочки чесночные, вариант "от багета"

В стакане тёплой воды развести чайную ложку сахара с горкой и чайную ложку сухих дрожжей с горкой. Дать подняться до шапки, минут пятнадцать.

Налить в широкую миску столовую ложку масла, протереть её им салфеткой. Той же салфеткой  протереть маленькую, порядка полутора-двух литров, кастрюльку, затем отжать салфетку в миску и отложить салфетку в тарелочку.

Просеять в миску два стакана муки. Высыпать на горку чайную ложку соли. Влить опару, размешать сначала вилкой, потом тщательно вымесить руками. Тесто должно получиться без излишков влаги, но мягкое, эластичное и легко отстающее от рук.

Положить тесто в кастрюльку. Поставить кастрюльку в кастрюлю с горячей водой, накрыть полотенцем, дать подняться. Как только тесто поднялось доверху, взять большую доску, смазать масляной салфеткой её и руки, выложить тесто на её середину шапкой вниз, руками размять в лист почти по размеру доски.

Выдавить на лист порядка четырёх-пяти долек чеснока, распределить руками так, чтобы как минимум чесночным соком оказался смазан весь лист. Разрезать его на четыре части, каждую часть разделить на треугольники вдоль длинной стороны. Свернуть треугольники в подобие круассанов, выложить на протвинь, сбрызнуть водой из пульверизатора, посыпать солью из меленки и прованскими травами. Поставить вниз холодной духовки глубокий протвинь с горячей водой, в середину протвинь с булочками, дать расстояться полчаса.

Снова сбрызнуть водой из пульверизатора, сменить воду внизу, включить духовку на двести градусов, четвёрку. Дать постоять семь минут, до исчезания испарины со стекла духовки, убавить огонь до ста семидесяти пяти, тройки, вынуть аккуратно протвинь с водой, и дать запечься до лёгкой рыжеватости на кончиках самых маленьких булочек.

Внимание, маленькие булочки запекаются иначе чем багет, и при таком же виде оказываются гораздо ближе к сухарикам. К супу и нужны булочки чуть пожёстче, но всё-таки сухарики это слишком, так что ближе к финишу следует контролировать процесс зубочисткой.

Подавать к супу горячими.

Интересный вариант - булочки наполовину из ржаной муки. Вопреки ожидаемой грубоватости, сочетание ржаной муки с чесноком оказывается весенним, рекомендую попробовать.
чистый

(no subject)

Интересная мысль: по пирогу можно многое узнать о том, как люди живут. К примеру, открытый пирог - далеко уходить от дома нет нужды. Закрытый - дороги далёкие. Лепёшки - очень далёкие, запросто многодневные переходы. Жареный пирог - вообще живут в дороге.
чистый

Блинчики полуржаные сдобные

В стакане тёплой воды развести чайную ложку сахара с горкой и чайную ложку сухих дрожжей с горкой. Дать подняться минут пятнадцать.

В маленькую кастрюльку с ручкой и носиком высыпать половину стакана ржаной и половину стакана обычной муки, чайную ложку соли, вылить столовую ложку масла, влить опару, размешать. Влить слегка взбитое в чашке яйцо, размешать, и добавить где-то половину или чуть больше половины стакана тёплого молока - если стакан, то вместо блинчиков получаются блины - размешать. Тесто должно по консистенции получиться довольно жидкое.

Поставить кастрюльку в кастрюльку побольше с горячей водой, дать подняться до пены почти до верху кастрюльки.

Сковороду для блинов поставить на минимальный огонь самой маленькой конфорки. Капать чуть-чуть масла, около четверти чайной ложки, вращательными движениями распределять, затем лить через носик пену - очень аккуратно, избегая её осаждения - так, чтобы блинчик занимал где-то две трети сковороды. Переворачивать после застывания верхней поверхности блинчика, доводить до лёгкой поджаристости с обеих сторон, подавать горячими.

Если делать огонь больше, то меньше пропекается внутри. Так можно сделать и ещё более пышные блинчики, но есть риск получить корочку снаружи, а внутри жидкость. Начинать эксперименты лучше с минимального огня.
чистый

Пицца с грибами

Ещё один истинно народный способ вкусного спасения начинающих выходить в тираж продуктов - пицца. Рецепт многократно проверенный опытом, как говорится, с гарантией.

Размешать в стакане горячей воды чайную ложку сахара с горкой. Дать воде остыть до температуры самое большее сорока пяти градусов, палец в ней должен ощущать себя с комфортом. В полученной тёплой сахарной воде размешать чайную ложку сухих дрожжей с горкой, дать подняться до шапки.

В миску литра на два налить столовую ложку подсолнечного масла. Взять салфетку, смазать ей стенки маслом, отжать салфетку в миску, смазать ей же кастрюльку такого же объёма. Высыпать в миску два стакана муки, влить воду с поднявшимися дрожжами, размешать вилкой, вымесить руками однородное тесто. Тесто должно получиться легко мнущимся, легко отстающим от рук, и сохраняющим в целом форму. Если оно крутовато, то в него следует последовательно замешать воду по столовой ложке за раз самое большее, если жидковато муку, если плохо отстаёт всё время то нужно добавить масла.

Полученный шар теста положить в кастрюльку. Взять кастрюлю побольше, налить в неё горячую воду из-под крана, аккуратно поставить кастрюльку в воду, слить воду так, чтобы кастрюлька в кастрюле держалась надёжно, накрыть обе полотенцем.

Пока тесто поднимается, обжарить на подсолнечном масле грамм двести пятьдесят-триста замороженных шампиньонов до лёгкой золотистости, откинуть на сетчатый дуршлаг, маслу дать стечь в миску. Можно потом на нём сделать жареную картошку с грибным привкусом, но перед этим оно пригодится и само по себе.

Кроме того, натереть на тёрке грамм двести-двести пятьдесят сыру, лучше разного, нарезать по пятнадцать оливок и маслин без косточки колечками, размешать в половине стакана кипятка чайную ложку соли и томатную пасту до консистенции жидкой сметаны. На этот раз призовым продуктом было штук пятнадцать томатов черри, поэтому вместо половины стакана была треть.

Вскипятить в кастрюльке воду, подержать в кипящей воде томаты минуту, аккуратно вынуть шумовкой в тарелку, дать чуть остыть, снять и выбросить кожицу, аккуратно отрезать и выбросить тёмные точки от плодоножки, остальное порезать. Лучше это делать в тарелке, для сохранения всего сока.

Если тесто за время готовки всего остального поднялось слишком, его можно осадить и заменить воду. В каком угодно случае для перехода к следующему этапу оно должно подняться до верха кастрюльки.

Положить на протвинь пекарский коврик, смазать руки маслом из-под грибов, перенести всё тесто на его середину, при потребности смазывая руки маслом ещё, распределить равномерно почти по всей поверхности коврика.

Вылить на середину размешанную томатную пасту, распределить по всей поверхности вилкой. Посыпать из меленки прованскими травами обильно - прованские травы это обязательный элемент, без них пицца вышла бы мало аутентичной. Распределить равномерно сначала грибы, потом оливки и маслины, затем томаты с жидкостью из них, потом натёртый сыр. Запекать в духовке на двухстах градусах, четвёрке, до начала зарумянивания сыра и состояния такого, что запёкшееся тесто с края пиццы протыкается зубочисткой с лёгким хрустом, но без особых затруднений.

За две-три минуты до финала можно достать пиццу, распределить по поверхности выжатый чеснок и дать ему запечься вместе со всем остальным.

Переложить на большую доску, подсовывая её под край пиццы аккуратно. Подавать прямо на доске горячей. Резать ножом с пилой, специальным ножом для пиццы, или большими ножницами.
чистый

Пирожное "Картошка"

С пертурбациями, последовавшим лёгким перебором в смысле "порадовать себя" и своевременным возвращением здравомыслия, организовалась горка залежалого печенья. Народное решение этого - классическое пирожное "Картошка".

450 грамм печенья размолоть в мясорубке или блендере в мелкую крошку. Смешать в миске половину банки сгущённого молока, порядка 175 грамм, и растопленные 100 грамм сливочного масла, добавить 2.5 чайные ложки советского какао с горкой, тщательно перемешать. Замешать крошку печенья в смесь вилкой, затем вымесить руками тщательно, сформировать пирожное в виде маленьких картофелин, охладить его в холодильнике 5-6 часов под плёнкой.